ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Για το ζωμό σαλιγκαριών
• Βάζουμε σε 3lt νερό το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι – όλα χονδροκομμένα
• Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και τους κόκκους πιπέρι
• Τα βράζουμε όλα μαζί για 1 ώρα περίπου
• Τέλος, τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό που είναι γεμάτος αρώματα και θρεπτικές ουσίες.
• Για τη ζεστή σαλάτα με σαλιγκάρια και σταμναγκάθι
• Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι
• Όταν πάρει βράση το νερό, βάζουμε το σταμναγκάθι και το βράζουμε περίπου 1 τέταρτο
• Αφού βράσει το σουρώνουμε και το κρυώνουμε με νερό και πάγο για να σταματήσει ο
  βρασμός του. Με αυτό το τρόπο θα παραμείνει το σταμναγκάθι τραγανό και καταπράσινο
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι τοποθετούμε τα σαλιγκάρια 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι
• Αφού τσιγαριστεί το κρεμμυδάκι ρίχνουμε τη ρακή
• Βάζουμε το ζωμό από τα σαλιγκάρια και βράζουμε για 20 λεπτά
• Αποσύρουμε από τη φωτιά
• Ρίχνουμε το σταμναγκάθι ,την ελιά, τη κάπαρη, τον άνηθο, το μαϊντανό
• Προσθέτουμε και την φέτα σε πολύ μικρά κομμάτια
• Ανακατεύουμε ελαφρά
• Βάζουμε αλάτι αν χρειαστεί.
  * Προσοχή! έχουμε βάλει κάπαρη που είναι ήδη αλμυρή.
• Τέλος, προσθέτουμε πιπέρι, τη ντομάτα σε κύβους και το υπόλοιπο ελαιόλαδο για να δώσει τα αρώματά του