Όλα τα μυστικά που χρειάζεται να ξέρεις για να μαγειρέψεις το πιο νόστιμο γουβέτσι

Το απόλυτο πιάτο για το κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι είναι αναμφισβήτητα, το γιουβέτσι. Αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων. Όμως πως θα πετύχεις το απόλυτο αποτέλεσμα; Τι χρειάζεται να ξέρεις για να σερβίρεις κάθε φορά το πιο νόστιμο πιάτο;

Ας δούμε ένα-ένα όλα τα μυστικά για το τέλειο γιουβέτσι.

Ποια είναι η σωστή αναλογία νερού με κριθαράκι στο γιουβέτσι;

Αυτό με ρωτάτε συνεχώς και θέλω να σας λύσω κάθε απορία. Η ΣΩΣΤΗ ΑΝΑΛΟΓΙΑ νερού με κριθαράκι είναι κάτι πολύ σχετικό. Σε γενικές γραμμές, μια σωστή προσέγγιση στη αναλογία νερού στο κριθαράκι είναι: 1 προς τρία. Ένα μέρος δηλαδή ζυμαρικού με 3 μέρη νερού.

Πέρα όμως από τη σωστή αναλογία νερού και ζυμαρικού, ένα σπυρωτό  και επιτυχημένο γιουβέτσι, έχει κι άλλα μυστικά. Αυτά πρέπει να τα προσέξετε για να σας γίνει το ωραιότερο και πιο σπυρωτό γιουβέτσι (με το κριθαράκι να χωρίζει σπυρί σπυρί και όχι όλο μαζί σαν λάσπη), που φτιάξατε ποτέ.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το σκεύος μαγειρέματος 

Παίζει πολύ μεγάλο ρόλο τι σκεύος θα χρησιμοποιήσετε και πόσο γρήγορα θα πάρει βράση το φαγητό στο ταψί.

Δηλαδή, άλλο χρόνο μαγειρέματος έχει το φαγητό στο σκεύος πήλινο γιουβέτσι, άλλο χρόνο μαγειρέματος έχει στο γυάλινο πυρέξ και άλλο χρόνο μαγειρέματος έχει στο λεπτό ταψί.

Ψήνω το γιουβέτσι στη σωστή θερμοκρασία

Πρέπει να έχετε προθερμάνει πολύ καλά το φούρνο σας και αν χρησιμοποιήσετε χοντρό σκεύος (πήλινο ή πυρίμαχο) καλό θα είναι να έχετε προηγουμένως προθερμάνει και το σκεύος που θα βάλετε το γιουβέτσι στο φούρνο. Έτσι, ρίχνοντας το καυτό νερό στο καυτό σκεύος αρχίζει αμέσως να ψήνεται και να βράζει το φαγητό στο φούρνο.

Ζουμερό γιουβέτσι ίσον σπυρωτό γιουβέτσι

Αυτό που πρέπει να θυμάστε, είναι ότι το βγάζουμε από το φούρνο, όσο ακόμα το κριθαράκι είναι αλ ντέντε -κρατάει λίγο δηλαδή- άλλα και όσο είναι ακόμα αρκετά ζουμερό.

Ξεκουράστε το μόλις το βγάλετε από το φούρνο

Είναι απαραίτητο να το αφήσετε καυτό όπως το βγάζετε από το φούρνο, να σταθεί στον πάγκο της κουζίνας σας ζουμερό όπως είναι, για να τραβήξει ακόμα λίγο υγρό από το ταψί και να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του ζυμαρικού. Έτσι, θα μελώσει χωρίς να λασπώσει και θα παραμείνει σπυρωτό και ζουμερό ταυτόχρονα.