ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Για τα spring rolls λαχανικών
• Βάζουμε τα νουντλς σε μπολ και τα καλύπτουμε με βραστό νερό.
• Αφήνουμε για 5 λεπτά να μαλακώσουν.
• Τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε με ψαλίδι κουζίνας σε μέγεθος 3-4εκ για τα spring rolls μας.
• Ζεσταίνουμε γουόκ ή βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το λάδι, φροντίζοντας να πάει σε όλη την επιφάνεια του γουόκ.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το καρότο και το λάχανο και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε το τζίντζερ, τα νουντλς, τις φύτρες, το λευκό ξίδι μπαλσάμικο και τη σόγια και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2λεπτά.
• Τρίβουμε πιπέρι.
• Τα βγάζουμε σε μπολ να κρυώσουν.
• Ανακατεύουμε λίγο κορν φλάουρ με λίγο νερό.
• Ανοίγουμε τα φύλλα ρυζιού και παίρνουμε ένα ένα φύλλο τοποθετώντας το διαγώνια, δηλαδή όπως είναι τετράγωνο, με τη μια γωνία γυρισμένη προς εμάς.
• Ακουμπάμε επάνω γέμιση κατά μήκος.
• Διπλώνουμε τη γωνία πάνω στην γέμιση και κλείνουμε τις δυο πλαϊνές γωνιές ώστε να σχηματιστεί ρολό.
• Αλείφουμε το τελείωμα με λίγο διαλυμένο κορν φλάουρ ώστε να κολλήσει καλά το ρολό.
• Το τυλίγουμε μέχρι την κάτω γωνία.
• *Σε αυτό το στάδιο τα διατηρούμε για 1 μέρα στο ψυγείο ή για αρκετό καιρό στην κατάψυξη.
• Τα τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι σε μπόλικο καυτό λάδι. για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε με σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς
• Για τη σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς (sweet chili sauce) με μέλι
• Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κομμάτια.
• Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από κορν φλάουρ και νερό.
• Τα αλέθουμε σε πουρέ.
• Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και αφήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να έρθουν σε σημείο βρασμού.
• Χαμηλώνουμε σε μεσαία φωτιά και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά να μαλακώσουν οι πιπεριές και να πυκνώσει το μείγμα.
• Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό και το προσθέτουμε στη σάλτσα.
• Αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά, και να πυκνώσει ελαφρά.