ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε πρώτα σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα λαχανικά (το κρεμμύδι, το καρότο, τις πιπεριές, τα κολοκύθια και τις πατάτες).
• Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 4′-5′ να μαραθούν.
• Προσθέτουμε τη ντομάτα και 1lt νερό.
• Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10′.
• Προσθέτουμε τα βρασμένα μαυρομάτικα, ή όποιο άλλο βρασμένο όσπριο έχουμε επιλέξει, και το κριθαράκι. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό.
• Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 ‘ μέχρι να χυλώσει η σούπα.
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Βάζουμε το ταχίνι, το λεμόνι και 3 κ.σ. κρύο νερό σε πιάτο.
• Προσθέτουμε περίπου 1/2 φλιτζάνι ζεστή σούπα.
• Ανακατεύουμε με κουτάλι να αραιώσει το ταχίνι – Στην αρχή θα σφίξει πολύ αλλά μετά αραιώνει.
• Κατεβάζουμε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέτουμε το αραιωμένο ταχίνι.
• Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.