ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Για την vinaigrette
• Βάζουμε όλα τα υλικά μας – εκτός από το ηλιέλαιο – σε ένα δοσομετρητή
• Τα χτυπάμε με ένα μιξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν
• Ρίχνουμε το λάδι σιγά σιγά (κορδόνι) μέχρι να το μείγμα μας να πήξει ελαφρός
• Για τη σαλάτα
• Βάζουμε σε μίαμπασίνα την σαλάτα, το φινόκιο και την vinaigrette – (όχι όλη, βάζουμε τόση όση να βραχούν τα φύλλα της σαλάτας και να γίνει η σαλάτα μας δροσερή)
• Ανακατεύουμε απαλά
• Στήνουμε σε ένα πιάτο τοποθετώντας το αβοκάντο κομμένο χονδρό ζουλιέν ,τα τοματίνια στη βάση της σαλάτας και τον σολομό από πάνω τυλιγμένο σαν τριαντάφυλλα