ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πρώτα κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε μικρούς κύβους.
• Βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλα και καλύπτουμε με κρύο νερό.
• Από την ώρα που θα πάρει βράση, βράζουμε για 12΄. Θέλουμε οι πατάτες για τη ρώσικη σαλάτα να μαλακώσουν αλλά χωρίς να λιώσουν, γιατί πρέπει να κρατήσουν το σχήμα τους.
• Στα τελευταία 5΄ του βρασμού προσθέτουμε τα καρότα.
• Συνεχίζουμε το βράσιμο.
• Όταν περάσουν τα 12΄ και μαλακώσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον αρακά.
• Αφήνουμε για 1΄ και βάζουμε τα λαχανικά σε σουρωτήρι.
• Ρίχνουμε μπόλικο κρύο νερό στα λαχανικά ώστε να κοπεί ο βρασμός και να κρατήσουν τα λαχανικά το έντονο το χρώμα τους.
• Σουρώνουμε πολύ καλά και αφήνουμε τα λαχανικά να στραγγίσουν τελείως.
• Έχουμε βράσει τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν
  *Μπορείτε κάλλιστα, να χρησιμοποιήσετε παντζάρια στον ατμό – εμπορίου
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά καρέ ίδιο μέγεθος με τα υπόλοιπα λαχανικά.
• Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί και τα βραστά αυγά.
• Βάζουμε τα λαχανικά σε μπολ και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί, τα βρασμένα παντζάρια, τα ψιλοκομμένα αυγά, τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε.
• Αλατοπιπερώνουμε αφού δοκιμάσουμε
• Περιχύνουμε με λίγο ξίδι και λίγο χυμό λεμόνι.
• Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τον άνηθο.
• Ανακατεύουμε.
• Τέλος, προσθέτουμε λίγη κάπαρη ψιλοκομμένη
• Δοκιμάζουμε για να διαπιστώσουμε αν έχει τη γεύση που θέλουμε
• Παγώνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για να τη σερβίρουμε δροσερή σε μπολ ή σε πιατέλα ανοιχτή με καρδίες μαρουλιού.