Name: Πατατοσαλάτα με γιαούρτι
Cook time: 10 min
Ingredients: 6 πατάτες, μεγάλες; 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες; μαϊντανό, λίγο; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1/2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη; 1 καρότο, βρασμένο, ψιλοκομμένο; 3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό; χυμό λεμονιού, από 1 1/2 λεμόνι; ξύσμα λεμονιού, από 1 1/2 λεμόνι; αλάτι; πιπέρι; ρίγανη; πάπρικα, λίγη, γλυκιά

Πατατοσαλάτα με γιαούρτι

Course: ΑλοιφέςCuisine: ΜεσογειακήDifficulty: Ευκολάκι

Μερίδες

Προετοιμασίαminutes

Εκτέλεση

minutes

Απολαύστε την σκέτη ή σε σάντουιτς

ΥΛΙΚΑ

6 πατάτες, μεγάλες
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
μαϊντανό, λίγο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 καρότο, βρασμένο, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
χυμό λεμονιού, από 1 1/2 λεμόνι
ξύσμα λεμονιού, από 1 1/2 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
πάπρικα, λίγη, γλυκιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.
Γεμίζουμε μία κατσαρόλα με νερό, ίσα που να σκεπάζει τις πατάτες και τη φέρνουμε σε βρασμό.
Όταν το νερό αρχίζει να βράζει προσθέτουμε αρκετό αλάτι και τις πατάτες..
Βράζουμε μέχρι να μπορούμε να τις τρυπήσουμε με ένα πιρούνι.
Όσο βράζουν οι πατάτες, κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μεσαίο καρέ
Για τη σως γιαουρτιού
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γιαούρτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πάπρικα, τη ρίγανη, τον χυμό και το ξύσμα του λάιμ, αρκετό πιπέρι, το ελαιόλαδο
Ανακατεύουμε καλά.
Όταν οι πατάτες έχουν βράσει τις σουρώνουμε, κρατώντας λίγο από το νερό.
Ρίχνουμε στις πατάτες τα υπόλοιπα λαχανικά και το μείγμα γιαουρτιού.
Ανακατεύουμε καλά πιέζοντας ταυτόχρονα τις πατάτες.
Συμπληρώνουμε με αλατοπίπερο ή χυμό λάιμ και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.

TIPS

Ξεφλουδίστε την πατάτα και σπάστε την μέσα σε μπολ σε μεγάλες μπουκιές όσο είναι ακόμα ζεστή. Έτσι τα κομμάτια πατάτας θα απορροφήσουν περισσότερο από τη σάλτσα και η νοστιμιά της θα είναι απερίγραπτη.