ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ψιλοκόβουμε πολύ λεπτά όλα τα λαχανικά.
• Βάζουμε τον κιμά σ΄ένα μπωλ, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα λαχανικά, τον τοματοπελτέ, 2-3 κουταλιές της σούπας νερό και το ελαιόλαδο.
• Ζυμώνουμε και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο για 20’.
• Αφήνουμε τη συσκευασία ζύμης για πίτσα με προζύμι εκτός ψυγείου για περίπου 20′.
• Ταυτόχρονα, προθερμαίνουμε το φούρνο. Μέσα βάζουμε το δίσκο ψησίματος που θα ψήσουμε το λαχματζούν ώστε να «κάψει».
• Ανοίγουμε το κάθε φύλλο σε λεπτή ζύμη επάνω σε αντικολλητικό χαρτί το οποίο έχουμε πασπαλίσει προηγουμένως με αλεύρι.
• Με έναν πλάστη πιέζουμε μέχρι να διπλασιαστεί και να λεπτύνει.
• Απλώνουμε σε λεπτή στρώση τον κιμά με κουτάλι.
• Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20’ στο χαμηλότερο ράφι στους 175ο C.
• Μέχρι να ψηθεί το λαχματζούν αραιώνουμε το γιαούρτι με λίγο νερό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπούκοβο.
• Σερβίρουμε το ζεστό λαχματζούν με το γιαούρτι, τη σαλάτα, φέτες λεμόνι και επιπλέον μπούκοβο.