ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεκινάμε βάζοντας τα φιλέτα μπακαλιάρου πάνω σε λαδόκολλα μέσα σε ένα ταψάκι.
• Τα αλατίζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για 20′ ώστε να παγώσουν και να στεγνώσει το ψάρι.
• Για τιςτηγανητές πατάτες
• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε φέτες με πάχος ενός εκατοστού. Κάθε φέτα την κόβουμε σε μπαστούνια.
• Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ με νερό .Όταν τις κόβουμε όλες, τις ξεπλένουμε σε καθαρό νερό για να φύγει όλο το άμυλο.
• Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για λίγα λεπτά. – μέχρι να αρχίσουν να σκάνε και να μαλακώνουν ελαφρά.
• Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και τις αραδιάζουμε σε μια στρώση.
  *Προσοχή όμως, να μην πατάει η μία πάνω στην άλλη.
• Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις βάζουμε στην κατάψυξη να σφίξουν.
• Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 6′ στους 150 °C.
• Τις βγάζουμε σε ταψί.
• Αφού κρυώσουν για 10′, τις ξανατηγανίζουμε στους 180°C μέχρι να γίνουν τραγανές και ροδοψημένες.
• Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με ανθό αλατιού
• Για το κουρκούτι
• Βάζουμε το αλεύρι ρυζιού, το αλεύρι και το αλάτι σε σίτα και τα κοσκινίζουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε τη μπύρα και 1 σφηνάκι βότκα.
  *Η βότκα θα κάνει το κουρκούτι έξτρα τραγανό
• Για το ψάρι
• Βγάζουμε το δέρμα από το ψάρι και το κόβουμε σε κομμάτια. Αφαιρούμε τυχόν κόκαλα.
• Βάζουμε 3-4 κ.σ αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο.
• Αλατίζουμε και πανάρουμε τα φιλέτα. Τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.
• Βουτάμε το αλευρωμένο ψάρι στο κουρκούτι μπύρας. Φροντίζουμε να καλυφθεί όλο το φιλέτο με κουρκούτι και κρατάμε το κάθε κομμάτι ψαριού ώστε να στραγγίσει το περιττό κουρκούτι.
• Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει καλά η μία πλευρά του κι αναποδογυρίζουμε το ψάρι να ροδίσει κι από την άλλη πλευρά.
• Βγάζουμε το ψάρι σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει.
• Για τη σως ταρτάρ
• Βάζουμε σε ένα μπολ ολα τα ψιλοκομμενα υλικά και τα ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα.
• Παγώνουμε για λίγο την σάλτσα ταρταρ και σερβίρουμε με τα fish and chips πάνω σε λαδόκολλα!