ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καταρχήν, καθαρίζουμε πρώτα τα φασολάκια και μετά τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε
• Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τα κολοκύθια σε χοντρές φέτες
• Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα.
• Αφήνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά να γίνει διάφανο.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, τις πατάτες, και τα κολοκυθάκια.
• Μετά από 2 – 3 λεπτά, προσθέτουμε και τα φασολάκια.
• Ανακατεύουμε τα λαχανικά να λαδωθούν καλά.
• Τέλος, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τις ντομάτες και σκεπάζουμε
• Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
• Αφού περάσει το σαραντάλεπτο, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο το δυόσμο και το μαϊντανό.
• Βράζουμε για ακόμη 5-10 λεπτά μέχρι το φαγητό να μείνει με το λάδι του.
  
  *Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε πάντα τα υγρά.