ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λαδώνουμε το ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC στις αντιστάσεις.
  * Θα χρησιμοποιήσουμε ένα ρηχό ταψί για πίτα, 40 ή 42 εκατοστών και θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα.
• Προσθέτουμε το γαλα και το ελαιολαδο και τα χτυπάμε λίγο.
• Προσθέτουμε λίγο αλατι και πιπερι.
• Θρυμματίζουμε τα τυριά για την τυροπιτα
• Ανοίγουμε το χωριατικο φυλλο, στρώνουμε 2 φύλλα κάτω, ραντίζουμε με περίπου 3/4 φλ. μείγμα γαλα – αυγο και πασπαλίζουμε με τα τυριά την επιφάνεια.
• Στρώνουμε το τρίτο χωριατικο φυλλο για την τυρόπιτα
• Ραντίζουμε με 3/4 φλ. μείγμα γαλα-αυγο και πασπαλίζουμε με τα τυριά.
• Καλύπτουμε με το 4ο και το 5ο φύλλο, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία. Ραντίζουμε δηλαδή με το υγρό μείγμα και πασπαλίζουμε, ενδιάμεσα, με τα υπόλοιπα τυριά.
• Γυρνάμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, πάνω στην πίτα.
• Τέλος, καλύπτουμε την πίτα με το τελευταίο φύλλο.
• Τρυπάμε την επιφάνεια με πιρούνι, χωρίς να φτάσουμε στη βάση.
• Περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα γαλα-αυγο και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιολαδο.
• Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.