ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πρώτα θα μαρινάρουμε το φιλέτο κοτόπουλο.
• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και το κοτόπουλο,
• Σκεπάζουμε κι αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα το λιγότερο.
• Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το ακουμπάμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 15΄.
• Στο μεταξύ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη σόγια και αλείφουμε το κοτόπουλο.
• Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 ´επιπλέον.
• Αφήνουμε το ψητό κοτόπουλο να ξεκουραστεί και το κόβουμε σε φέτες.
• Ετοιμάζουμε το ράμεν
• Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ζωμό κότας.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ, το φρέσκο κρεμμύδι, την πιπεριά, τη σόγια και το μιρίν.
• Βάζουμε να βράσει για 20′.
• Σε μία άλλη κατσαρόλα με βραστό νερό, βράζουμε τα noodles στο μισό χρόνο από ότι αναγράφεται.
• Τα στραγγίζουμε και τα μοιράζουμε σε 2 μπολ.
• Σουρώνουμε το ζωμό, τον ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
  Βράζουμε για 5΄.
• Μοιράζουμε το ζωμό με τα μανιτάρια στα μπολ.
• Γαρνίρουμε με τα αυγά το κοτόπουλο και τις φύτρες.