ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προετοιμασία – Βάση – Κριθαράκι
• Σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο 500γρ κριθαράκι ημίχονδρο
• Ρίχνουμε 600 ml νερό με 1 ζωμό κότας
• Αφού κατέβει το νερό σουρώνουμε και κρυώνουμε το κριθαράκι με άφθονο νερό
• Μόλις στραγγίξει καλά, λαδώνουμε με ηλιέλαιο (όπως τα μακαρόνια)
• Μαγείρεμα
• Σοτάρουμε τα θαλασσινά
• Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο
• Αφού ροδίσουν σβήνουμε με το ούζο
• Ρίχνουμε το Κριθαράκι (βάση), την τριμμένη τομάτα και λίγο νεράκι για να βράσουν *Προσοχή! το κριθαράκι πρέπει να είναι aldente
• Μόλις βράσουν τα τραβάμε από την φωτιά
• Ρίχνουμε το πέστο, το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατέβουμε μέχρι να
  ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να χυλώσει
• Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι
• Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και τοποθετούμε τα θαλασσινά στο κέντρο του
  πιάτου
• Στολίζουμε με σχινόπρασο