ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπωλ διαλύουμε καλά τη μαγιά και τη ζάχαρη στο νερό.
• Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό σημείο για 10΄.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
• Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.
• Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30’.
• Κόβουμε τη ζύμη σε ζυμαράκια περίπου 50 γρ. και ανοίγουμε πιτάκια, με τη βοήθεια του πλάστη σε αλεύρωμένο πάγκο.
• Σε ένα μπωλ θρυμματίζουμε τη φέτα και την αναμειγνύουμε με την τυροσαλάτα και τα μυρωδικά.
• Γεμίζουμε τα ζυμαράκια με τη γέμιση και τα κλείνουμε, καλά, σαν μικρά φρατζολάκια.
• Τα αφήνουμε σκεπασμένα με πετσέτα. για 15’, σε ζεστό σημείο.
• Τηγανίζουμε τα πισία σε άφθονο καυτό ελαιόλαδο ή σπορέλαιο, 2-3 κάθε φορά μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα.