ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά μας , τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε χονδρά κομμάτια – εκτός απο το σπανάκι και τον μαϊντανό
• Βάζουμε σε μία κατσαρόλα μεγάλη βαθιά το ελαιόλαδο και αφού να κάψει ελαφρά, τότε ρίχνουμε όλα τα λαχανικά – εκτός απο το σπανάκι και τον μαϊντανό
• Σοτάρουμε ελαφρά γιατί δεν θέλουμε να πάρουν πολύ χρώμα και με αυτόν τον τρόπο η σούπα μας θα γίνει καταπράσινη
• Σβήνουμε με το κρασί και ανακατέβουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να εξατμιστεί ελαφρά
• Ρίχνουμε το νερό και το ζωμό και βράζουμε για 40 λεπτά με καπάκι μισάνοιχτο
• Τέλος κλείνουμε το μάτι της κουζίνας.
• Χωρίς να τραβίξουμε την κατσαρόλα απο πάνω ρίχνουμε τον μαϊντανό, τα φύλλα απο το σπανάκι, την κρέμα γάλακτος και μπλεντάρουμε (πολτοποιούμε), για να γίνει μια πυχτή βελουτέ σούπα.
  *Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ανάλογα με το πόσο πυχτή η νερουλή την θέλουμε
• Ξανανοίγουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία για άλλα 5 λεπτά (ίσα ίσα να ψηθεί λίγο και η κρέμα γάλακτος).
• Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι
• Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και ρίχνουμε στο καθένα απο μια κουταλιά της σούπας μυζήθρα που την τρίβουμε με τα χέρια μας, τρία φύλλα σπανάκι baby και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο